トルコ料理★メンゲン・ピラフ（ボル地方のご当地料理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまねぎとにんにくはみじん切りにする
   米は洗って、３０分以上水に漬けておく

2. 2

   小鍋にサラダ油を入れて火にかけ、たまねぎとにんにくを入れて炒める
   たまねぎが透き通ってきたら、羊肉を入れて炒め、羊肉の表面が焼けたら、水とローリエを加えて、２０分程度煮る

3. 3

   トマトは皮をむいてみじん切りにする
   マッシュルームはスライスする

4. 4

   鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらマッシュルームを入れて炒める
   水を切った米を入れて、さらに炒める

5. 5

   トマトを加えてざっと炒め、２の肉を汁ごと加え（ローリエは取り除く）、さらに水（１５０ｍｌ程度）と塩、胡椒、クルミを加えて、蓋をして水がなくなるまで加熱する

6. 6

   水気がなくなったら、みじん切りにしたディルを加えて、軽く混ぜ、１０分程度蒸らす