ピリピリ麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にお湯を沸かし、サイコロ状に切った豆腐を入れて、さっと煮たてて、水からあげる（湯通し）

2. 2

   にんにくはみじん切りに、青ネギは小口切りにする

3. 3

   中華鍋（フライパン）を加熱して、サラダ油とにんにくを入れる

4. 4

   にんにくの色が薄茶色に変わったら、ひき肉を入れてよく炒め、酒を加えて、さっと炒めて水気を蒸発させる

5. 5

   唐辛子、ゴマ油、豆板醤、砂糖、味噌、しょう油、塩、胡椒、花椒を入れて、さらに炒める。
   
   ※　塩・胡椒は軽めで

6. 6

   水を５０ｍｌ程度（分量外）入れてかき混ぜ、煮立ってきたら、１の豆腐を加えて、
   豆腐が浸るぐらいまで、水を足して、煮込む

7. 7

   煮立ったら、味をみて、塩・胡椒を足し、水溶き片栗粉を加えて、さっと混ぜる

8. 8

   皿に盛り付け、上から、山椒と青ネギをかける