牛タンのシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タンシチューに取りかかる前に・・・牛タンの下処理です。
   牛タンの皮があったら取り除き、２ｃｍぐらいの厚さにスライスする。
   （軽く冷凍した方が切りやすいです）

2. 2

   鍋にたっぷりの水と牛タンを入れて、灰汁を取り除きながら、３０分程度ゆでる

3. 3

   一度、水を捨て、牛タンをよく洗う。牛タンを入れて、被るぐらいの水で、ネギの青い部分とにんにく１片と一緒に、さらに３０分程度、茹でる

4. 4

   たまねぎ、にんじんを小さめの乱切りにする。にんにくはみじん切りにする

5. 5

   鍋にサラダ油とにんにくを入れて加熱する。にんにくの色が変わったら、たまねぎとにんじんを入れて炒める

6. 6

   たまねぎの色が変わり始めたら、小麦粉を入れ、さらに炒める

7. 7

   トマトを加えて、さらに炒める

8. 8

   残りの材料（牛タン、赤ワイン、調味料）を加えて、１時間弱、弱火で煮込む

9. 9

   牛タンが柔らかくなったら、鍋から取り出す。ローリエも取り出す。

10. 10

    ３のゆで汁（１/２カップ）と一緒にブレンダーで、液状にする

11. 11

    牛タンを戻して、味を見て、塩・胡椒を足す