キノコと鶏肉の焼きテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キノコは可食部だけ切り分ける（エリンギはスライス、シメジは石づきを取り除く）

2. 2

   沸騰したお湯に、１のキノコを入れて、さっと湯がく

3. 3

   フードプロセッサーに鶏肉、２のキノコ、卵を入れてペースト状にする。生クリーム、塩、こしょうを入れて、さらに混ぜる

4. 4

   スリムパウンド型に、貝柱を混ぜ込みながら３を入れて、180℃で予熱したオーブンで４０分程度、湯銭焼きにする。

5. 5

   ４が焼けたら、そのまま食べてもよいですが、今回はもうひと手間かけて・・・。
   
   冷めた４をスライスして、両面に軽く小麦粉を振り掛ける

6. 6

   フライパンにバターとサラダ油を入れて加熱して、５の両面を焼く

7. 7

   ソースを作る。バルサミコ酢をとろみが出るまで煮詰めて、オリーブオイルと混ぜる