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奄美の料理　我が家の鶏飯（けいはん）レシピ・作り方

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具たくさんなだし茶漬けのような料理！？さっぱりだからいくらでも食べれそう♪

みんながつくった数 1件

材料（2～４人分）

鶏ムネ肉: １枚

干ししいたけ: 2ヶ

水（もどす用）: 約３００ｃｃ

☆しょうゆ: 大さじ２

☆砂糖: 大さじ１

●水: １ℓ

●生姜: 1片

●白ネギの青い部分: 約2本分

●ウェイパー: 小さじ１

●しょうゆ、酒、みりん: 各５０ｃｃ

卵: 1ヶ

ねぎ、ごま、のり: お好みで

レモンの皮（柑橘系）: 適量

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作り方

1

●の材料でだし汁を作る。
鶏ムネ肉も一緒に茹でて茹で上がったら取り出す。
だし汁は途中、あくをとり約１０分ほど煮たらOKです。
2

錦糸卵を作る。
3

・１のムネ肉を裂く。
・しいたけは細切りに。
鍋に裂いたムネ肉・しいたけを入れてかぶるくらいのもどし汁（しいたけ）、☆を加え煮詰める。
4

お茶碗にご飯を入れ、２と３の具、ねぎ・ごま・のり・レモンの皮（お好み）で入れて１のだし汁を回しかける。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

本当は鶏がらでだしをとりますが、ウェイパーで代用・・・レモンの皮も我が家流です。本当はパパイヤだったかな？自宅にあるもので我が家流の鶏飯を作りました♪

きっかけ

鹿児島で食べて美味しかったので自宅でチャレンジしてみました

公開日：2012/02/09

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関連情報

カテゴリ: その他の郷土料理鶏飯

関連キーワード: 奄美鹿児島さっぱりだし茶漬け

料理名: 鶏飯

このレシピを作ったユーザ

ほぉみぃ? マイページ訪問、ありがとうございます♪皆様からの嬉しいレポートにいつも感謝しています（＾＾）料理・お菓子作りに興味があり、美味しいものを食べることがだ～い好きな主婦です。気まぐれ更新ですが、これからもヨロシクお願いします！

つくったよレポート（ 1 件）

2013/12/08 23:30

満足昼ごはん（*^^*）だし汁がとってもおいしかったです。ごちそうさまでした♡

ねうしとら子

美味しそうなレポを見ると私も久々作りたくなりました（＾＾）作ってくださって嬉しいです！素敵レポ、ありがとうございます♪

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