塩にんにくチキンソテーのマスタードソースがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉の厚いところを包丁で処理し、全体をミートテンダー、またはフォークや竹串で穴をあけます。

2. 2

   使用するスパイスは自由ですが塩コショウ、クレイジーソルト、クレイジーソルト（レモン）などを単品、または組み合わせ、下味をつけます。

3. 3

   使う塩ダレはコイツです。左業務用、右市販。塩味をつけるというよりは、ニンニクとハーブが含まれているので匂いを消すために使います。味の濃さによるけど他の塩ダレでも代用可（オタフクとか

4. 4

   ●をあわせ、塩ダレをハケなどをつかって全体にまぶしていきます。オイルの分量がわからない場合、二度に分けて全体にまぶしていきます。この後30分～1時間程度室温放置。

5. 5

   ▲をあわせておきます。塩味の加減はここで調整しますが、あとでソースを良く煮詰める場合はいれすぎないようにした方がいいです。ちなみに僕は1ｇです。

6. 6

   オリーブオイルを両面に塗っているので油を引く必要はありません。皮目から強火で焼いていきます。

7. 7

   キツネ色になったら裏返し、弱火で蓋をし、じっくり焼いていきます。

8. 8

   火が通ったら鶏肉をフライパンからあげ、そのまま▲を流しこみ、につめていきます。一煮立ちすればOKですが、濃いソースがお好みの方は煮詰めていってください。

9. 9

   かけて出来上がりです。
   メイン写真は良く煮詰めたソースで、こちらは一煮立ちだけです。