圧力鍋で！茶椀蒸し。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビとささみはそれぞれ酒、塩少々ふっておく。
   卵はよく溶きほぐし、Aを加えてから濾す。

2. 2

   器に具（三つ葉以外）を等分して入れ、１の卵液を流し入れる。

3. 3

   圧力鍋に水２カップ入れ、専用の蒸し器を入れて２の器をのせる。
   乾いた布巾をかぶせて蓋から出ない様に端を中に折り込んでおく。

4. 4

   強火にかけて、蒸気がたったら弱火にして３分加圧。
   急冷して蓋をあけ、三つ葉を散らして再びフタして蒸らす。