材料（４～５人分）
- 鹿肉
- ６００ｇ
- たまねぎ
- １個
- にんじん
- １本
- ニンニク
- １片
- トマトペースト
- 大さじ３
- ローリエ
- ２枚
- 塩
- 小さじ２
- こしょう
- 小さじ１／２
- サラダ油
- 大さじ２
- 赤ワイン
- １００ｍｌ
- イタリアンパセリ
- 少量
作り方
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- 1
- シカ肉を大きめの食べやすいサイズに切り分け、赤ワインに浸けて、３時間以上置く
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- 2
- 鍋に油とみじん切りのにんにくを入れて火にかけ、にんにくの色が変わってきたら、１のしか肉を水気を軽く切って入れて、塩（小さじ１）とこしょうを振って、炒める
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- 3
- 表面が焼けたら、肉を取り出して、代わりにたまねぎとにんじんを入れて、しっかり炒める
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- 4
- 肉を戻して、肉がかぶるぐらいの水と塩（残りの塩）、こしょう、ローリエ、トマトペーストを入れて、蓋をして煮込む
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- 5
- 味を調えて、皿に盛りつけ、イタリアンパセリを飾る
きっかけ
知り合いから、鹿とイノシシの肉をもらったので・・・。