豚たんで茹でタン塩 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キッチンペーパーで豚タンの余分な水分を取り除き、所々フォークやナイフで皮を刺す。砂糖、塩の順にすりこむ。

2. 2

   ラップでピッタリと包んで、袋に入れて空気が入らないように口を閉じる。冷蔵庫で2日程寝かす。

3. 3

   生姜は薄切りにし、にんにくは2つに切って、ラップを外したタン、水といっしょに鍋に入れて、火にかける。

4. 4

   沸騰したら、弱火で、常に豚タンがお湯の中に隠れるように水を足しながら2時間～2時間半茹でる。たまにアクをとる。

5. 5

   蓋をして、そのまま冷ます。

6. 6

   皮と脂肪を取り除き、好みの厚さに切る。

7. 7

   そのままか、お好みのものをつけて食べてください。

8. 8

   煮汁は味を調えて、スープに。油が気になる時は、一回冷蔵庫で冷やすと簡単に取れます。