絶対美味しい！大根の酢漬け(柚子風味） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の皮をむき２ｍｍ厚、２×４ｃｍぐらいの短冊に切る。ボールにいれて塩を全体にまぶして重石をして3時間ほど置いておく。

2. 2

   米酢に砂糖をよく溶かしておく。柚子の皮は１ｍｍ幅ぐらいに切る。昆布はキッチンバサミで３ｍｍ幅くらいに切っておく。

3. 3

   唐辛子はヘタを切り落とし種を出した後に１ｍｍ位にキッチンバサミで切る。

4. 4

   ①の大根をザルに上げ、両手で水気をよく搾る。

5. 5

   大き目のボールに大根を入れ、甘酢を入れて満遍なく混ぜる。柚子の皮、昆布、唐辛子を入れて再度よく混ぜる。

6. 6

   ストックバッグに入れて冷蔵庫で保存する。（漏れると困るのでタッパ等を下敷きにする）