豆の煮もの レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥大豆は水につけ、１番おいておく。
   ２倍ほどに膨れ上がったら、大豆の２倍量ほどの水で３０－１時間ほどゆでる。大豆が柔らかくなったらOK。

2. 2

   茹でた大豆が浸るぐらいより少し多めに水を入れる。
   そこに昆布を入れ、昆布に水を吸収させるため、１０分ほどおいておく。

3. 3

   １０分ほど煮込み、醤油麹を加え再度１０分煮込む。
   （水が減ってきたら、そこで煮込むのをやめてください。）

4. 4

   常温で冷ましたら完成！