化学調味料不使用 中華風鶏雑炊 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かして日本酒100mlを入れてから、鶏ぶつ切りを入れる。アクを取ったら蓋をして火を弱め2時間程かけてスープを取る。

2. 2

   鍋から肉を取り出して、スープをこしておく。

3. 3

   2の鶏肉をふた切れ程取り、細かく割いておく。残りは他の料理に活用する。

4. 4

   土鍋に2のスープから、400mlほど入れご飯と共に火にかける。残りのスープは保存用容器などに入れ取っておき、他の料理に利用する。冷凍OK。

5. 5

   沸いてきたら、ごま油を上から細く垂らし、塩、こしょうも入れる。しょうが、小さく割いた鶏を入れ蓋をして火を弱めしばらく煮る。その間に卵をわりほぐしておく。

6. 6

   土鍋の蓋を開け火を強め、割りほぐした卵を回し入れ、固まったら火を止める。椀などによそいパクチー、白髪ネギを散らし出来上がり。