豚スネ肉の白ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚スネ肉は一口大に切り、に軽く塩をしておく。玉ねぎは縦に8等分のくし形に、にんじんは乱切りにしておく。

2. 2

   熱した厚手のホーロー鍋にオリーブオイルを入れ、強火で豚スネ肉の表面を焼きつけ、肉汁を閉じ込める。

3. 3

   続けて、玉ねぎを入れて炒めて、透き通ってきたら、にんじんも加えて炒める。

4. 4

   3の鍋に、白ワインを入れ沸かせてアルコールを飛ばし、ローリエ、コリアンダーシード、ブラックペパー、ピンクペパー、水を入れ沸騰したら、蓋をして弱火にして1時間くらい煮込む。

5. 5

   豚スネ肉が柔らかくなったら、冷凍グリーンピースを入れて、塩で味を調えできあがり。