スキレットブレッド〜ハニーカマンベールディップ〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉の半分、ドライイーストとその隣に砂糖を入れます。

   

2. 2 別のボウルに強力粉の残り、塩と常温に戻したバターを入れます。

   

3. 3 約40℃に温めた水を①のボウルにイースト目当てに注ぎ、木ペラでぐるぐる混ぜます。

   

4. 4 ②のボウルの中身を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

   

5. 5 生地を台に移動し、弾力がまだ柔らかい8割り捏ねまでに伸ばし捏ねします。

   

6. 6 麺棒などで生地を25cm×15cmの長方形に伸ばし、パンプキンシードの半分を散らし、長い方面からぐるぐる巻きます。綴じ目はしっかり閉めます。

   

7. 7 棒を3折りに畳み、また25cm×15cmの長方形に伸ばします。残りのパンプキンシードを加えたら、しっかり巻きます。3折りにしたら麺棒で軽く潰します。

   

8. 8 生地を丸直し、ボウルに戻します。ラップを敷き、40℃で25分1次発酵させます。

   

9. 9 2倍になった生地を軽くこぶしでつぶし、ガス抜きします。6等分に分け、10分ベンチタイム。終わったら丸直し、オイルで塗ったスキレットに画像のように均等に並べます。

   

10. 10 40℃で20分2次発酵させます。
    その間にディップを作ります。カマンベールとヨーグルトをフォーク等でよく混ぜ、ローズマリーとオリーブオイルを加えます。

    

11. 11 発酵が終わったら真ん中のコップを外します。茶こしなどを利用し、パンの上に強力粉をまぶします。

    

12. 12 真ん中の穴に⑩のディップを入れ、200℃に予熱したオーブンで15分焼きます。途中で色付きすぎるようであれば、アルミホイルなどで被してください。

    

13. 13 焼き上がったらディップの上に蜂蜜を流し、ローズマリーで飾ります。