捏ねない！低温発酵のホーロー鍋フランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、ライ麦粉、パンプキンシード、ドライイーストと塩を計り、混ぜ合わせます。

   

2. 2 42℃に温めたぬるま湯を加え、木ペラで粉っぽさがなくなるまでざっくり混ぜます。ラップを敷き、冷蔵庫で12時間〜24時間発酵させます。

   

3. 3 次の日に1.5倍ぐらいの大きさになっていたら1次発酵完成。

   

4. 4 生地を打ち粉（分量外）をまぶした台に移動し、さらに打ち粉をまぶしたら手で正方形の形に伸ばします。写真のように三つ折にします。

   

5. 5 さらに三つ折にします。

   

6. 6 このような四角い包みのようになります。綴じ目を下にし、ラップと濡らしたタオルでかぶせ、30分間2次発酵させます。

   

7. 7 ホーロー鍋をオーブンに入れ、225℃に予熱します。2次発酵が終わったら、生地をアツアツの鍋に乗せ、上に強力粉（分量外）を振るいます。蓋をし225℃で30分間焼きます。

   

8. 8 蓋を外し、さらに225℃で15〜20分間焼き続けます。均等にキツネ色になりましたら完成。

   

9. 9 外側はとんとん固いので、切る際には包丁がスリップしないように気をつけてください！

   

10. 10 全く捏ねなかったのに、中身はふっくらで柔らかい♪

    

11. 11 焼く前に⑦で上に茶こしなどで強力粉を振り、包丁で十字を切れば、本格的なパン屋さんのような出来上がりに♪