つるつる美味しい！手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冷水に塩を加えよく溶かし、そこに菜種油も加えておく。

2. 2

   ボールに中力粉を入れ、あわせておいた液を少しずつ加えよくこねていく。

3. 3

   液を全て加え、だんだんひとつにまとまってきたら、袋に入れ30分～1時間ほど常温で寝かす。

4. 4

   寝かした生地がしっとりしていたら、軽くこね、袋に戻してまんべんなく10分ほど踏んでいく。この時回転しながら踏むとまんべんなく踏める。(お子さんと是非ご一緒に！)

5. 5

   踏めたら生地を軽く丸め、1時間ほど常温で寝かす

6. 6

   生地を二等分し打ち粉をする。麺棒で2ミリ程の薄さに伸ばして畳み、端から好みの幅に切っていく。細目がつるつるで美味しいのでオススメ(くっつきやすいので、打ち粉しっかりするとよい)

7. 7

   鍋にたっぷりお湯を沸かし、出来たうどんをゆがいていく。細めで8～9分で湯で上がる。湯で時間は釜上げは短め、冷やしや出しをかけるものは少し長めにする。

8. 8

   好みのつゆや薬味でいただきます！