おつまみにどうぞ！海老の燻製 レシピ・作り方
材料（数人分）
- 海老（むき海老、ボイル海老） 250ｇ
- ソミュール液 適量
- スモークチップ(ヒッコリーなど） 一掴み
- ザラメ（なくてもよい） 一つまみ
作り方
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1
海老は汚れを落としビニール袋に入れる。(殻がある場合は剝いて)
ソミュール液を海老が浸る程度入れ４時間程冷蔵庫で保管。
- 2 キッチンペーパーで水分をとり風に当てて乾燥させる
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3
鍋にチップとザラメをドーナツ状に敷く。この時アルミホイルを下に敷くと片付けが楽。
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4
残っていた水分が落ちてくるので一回り小さく切ったアルミホイルをチップの上に軽く乗せる。
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5
フタの周りをキッチンペーパーで覆うと余計な水分を下に落とすことを防げる。
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6
海老を並べる。フタをして燻製開始。煙が出るまでは強火で。煙が出たら弱火にして70度前後を保ちながら３０分ほど燻す。
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7
出来上がり
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- カテゴリ
- ビールに合うおつまみ
- 料理名
- 海老の燻製
ヒッキーノンキ
ノンキなヒッキーです。野球（広島カープ、MLB）といきものがかりとさまぁ～ずとあまちゃんとけいおん！とお酒が好きです。つまみは自分で作ります。燻製作り始めました。ノンフライヤーも手に入れました。つまみを中心に手軽に作れるメニューが大好きです。
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なお９６０５2015/03/08 13:07
おつまみにいいですね。
また作ります。
レシピへのコメント
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燻製の香りがたまりません