春の味　蕗をきれいな色に煮てみよう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきを鍋に入る長さに切ります。まな板の上にとり、塩一掴みでいたずりをします。手のひらでゴロゴロ～

2. 2

   お湯を沸かして、１のふきを入れて茹でます。

3. 3

   水にとってさらします。あくが抜けたかどうかは、ちょっとだけ食べてみて確認するといいと思います。抜けすぎても春のものらしくないです。

4. 4

   あくをとってから、すじをひきます。しゅーっとむけて、楽しいですよ♪

5. 5

   出汁、薄口しょうゆ、みりんを煮立てます。４のふきを入れてスラスラと煮ます。

6. 6

   食べやすい長さに切って、召し上がれ～。