覚え書き　無添加ＧFプラントベースココアマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目の鍋に、豆乳とココアパウダーを入れて、火を入れる前に、マドラーなどで、完全に粉を溶かしておく。☆粉類だけをまとめておく。
2. 2 鍋を中火にかけ、マドラーなどで、ずっと沸騰までかき混ぜ続ける。沸騰したら、泡泡になるため、一旦火を切り、マドラーなどで、泡立てながら、泡のきめを見る。
3. 3 汁ぽかったら、再沸騰させ、マドラーで泡立て、汁っぽくなくなったら、火を止め、ミルクフォーマーなどか、電動ミキサーに切替り変えて、まったりするフォームになるまで、泡立てる。
4. 4 耐熱ボウル、ステンレスボウルなどに移しなおし、再度、ミキサーかミルクフォーマー、または泡だて器などで、泡を整えなおし、塩、バニラエクストラクト、りんご酢を入れる。
5. 5 りんご酢を入れると、写真のように角ができるほどの泡立ちになります。オーブンを１８０度余熱を開始しておく。

   

6. 6 ☆粉類をふるい器に通しながら、混ぜ込んでいき、よく混ぜた生地を、マフィンカップ高さギリギリまで、詰める。（　ベーキングパウダーのように、後からもちあがるものではありません　）。
7. 7 お好みでクランブルなどをのせる。オレオやロータスなどをつぶす。
8. 8 １８０度オーブンで、ふたをして　２０分くらい焼く。
   焼き目などを各自のオーブンでチェックして下さい。ふきんなどをのせて粗熱を取り、粗熱が取れたら、ラップで包んでおく。
9. 9 冷めたら、出来上がり。もちろん熱いうちに食べてもよい。

   

10. 10 中身の生地の確認：　脱ういろう化。ここから配合を変えていくので、参考程度でよろしくお願いします。