小かぶとさつまいもエノキの煮びたし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サツマイモは、輪切りカットして、水にさらしておく。小かぶは、くし形切りにカット。エノキは、いしづきを取って、ざく切りカット。

2. 2

   大き目の鍋に、浄水を入れて、小かぶ、軽く水を切ったサツマイモ、だし昆布を入れ、エノキをいれ、中火にかける。

3. 3

   サツマイモと小かぶが、くしに通るぐらい軟かくなったら、昆布を取り出し、刻んで、鍋に戻し、醤油、本みりんを足して、５分ほど沸騰させて、火を止める。そのまま粗熱を取る。

4. 4

   煮汁が、冷めたら、完成。皿に盛り付けるとき、トッピングに刻み葱をのせる。