切干大根とうすあげのゆずこしょう煮込み レシピ・作り方
材料（4人分）
- 切干大根 乾燥 ３０ｇ
- にんじん 7０ｇ
- うすあげ 大判揚げ １枚
- 浄水 ４００ｍｌ
- だし汁 べジブロスなど おたま２杯
- 本みりん 大さじ２
- 青ゆずこしょう 小さじ１
- お塩ちゃん ２つまみ
- トッピング刻みネギ １本分
作り方
- 1 人参をスライサーで千切り太目でカット。うすあげも千切りにしておく。
- 2 鍋に切干大根と人参を入れ、浄水を入れて、切干大根と人参のみをまず中火で煮込んでいく。
- 3 火力はそのままで、途中、切干大根をほぐしながら、煮込み、水分が半分くらいになったら、うすあげも追加していく。ついでに、だし汁、本みりん、あおゆずこしょう、お塩ちゃんも加え、煮込む。
- 4 途中ほぐしながら煮込み、底の水分がなくなったころ、火を止め、ガスから離す。盛り付けトッピングのネギを散らして完成。
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