ふきの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フキをよく洗い、だいたい同じ長さに切ります。

2. 2

   まな板等の上で塩をふり板ずりし汚れを落とします。水洗いします。

3. 3

   大きめの鍋にたっぷり水を沸騰させ、2のフキを太さにもよりますが、3から４分ほど茹でます。

4. 4

   茹でたら冷水で冷しすじをとります。

5. 5

   すじをとったらお水に3時間くらい浸しておき下処理完了です。