さばの味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖のうろこをとり、内蔵をとり、三枚におろします。
   骨と頭は捨てずに、あら汁用にとっておきます。
   
   お好きな大きさに切り、✖印の切れ目を皮の部分につけます。

2. 2

   切れ目をいれた、鯖をザルにいれ熱湯をかけ臭みをとります。

3. 3

   ●の分量の水、酒、みりん、醤油、きび砂糖、味噌、しょうがをStaubにいれ一煮立ちさせます。

4. 4

   3の煮汁に、２の鯖を優しく並べます。火をつけ再び沸騰したら、火を弱火煮して蓋をして20分待ちます。

5. 5

   お皿にうつしてできあがりです。
   
   
   ※うちの味噌は自家製なので大豆もつぶつぶが残っています。