ささがき牛蒡と昆布の塩と米麹の味醂醤油煮 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 乾燥昆布
- ２０ｇ
- ささがき牛蒡
- ４５ｇ
- しらたき
- １５ｇ
- 味醂
- 大匙２
- ミネラル水
- ５０ｍｌ
- 鰹節パウダー
- 小匙１、５
- 醤油
- 小匙１
- 米麹と塩ブレンド
- 米麹小匙０、５と塩小匙０、２
作り方
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- 1
- ボウルにミネラル水５０ｍｌを濯ぎ鰹節パウダー小匙１、５を乗せる
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- 2
- 乾燥昆布２０ｇを幅１ｃｍに刻んで乗せる
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- 3
- ５分ふやかす
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- 4
- ささがき牛蒡４５ｇをボウルに乗せる
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- 5
- しらたき１５ｇを２、５ｃｍに整える
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- 6
- フライパンに鰹節パウダー小匙１、５とミネラル水５０ｍｌと（乾燥）昆布２０ｇとささがき牛蒡４５ｇをと蓋を乗せ２、５分中火を通す
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- 7
- しらたき１５ｇを笊に乗せ水を通す
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- 8
- 蓋を開きしらたき１５ｇを入れ、味醂大匙２と醤油小匙１をフライパンに濯ぎ、２、５分中火を通す
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- 9
- 容器にささがき牛蒡としらたきと昆布煮を載せる
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- 10
- 米麹と塩麹ブレンドを
容器に載せ味を整える
おいしくなるコツ
七味唐辛子を小匙０、２乗せる
きっかけ
米麹の利用
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