どこか懐かしい#冷や汁素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干しエビをすり鉢に入れて、すりこぎ棒ですりつぶします。

2. 2

   味噌を入れて、干しエビとよく馴染ませます。
   (料理用のバーナー等で味噌に焼き色をつけると、香ばしく美味しくなります。)

3. 3

   鰹だしを少しづつ入れて味噌を溶きます。

4. 4

   生姜、茗荷、青ネギ、大葉ときゅうりを加え、レモンの絞り汁をひと振りします。最後に氷を浮かべます。

5. 5

   たっぷりの水を沸かし、素麺を茹でます。(袋に書いてある時間とおり)
   茹で上がった素麺を冷水で粗熱を取った後、氷水で冷やします。

6. 6

   ざるにひと口で食べられる量毎にまとめ、氷を散りばめます。
   ④の冷や汁をお椀等によそいましたら、完成です。