冬瓜がたくさん入った野菜スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冬瓜は皮と種の部分を切り落とし、大きめにカットします。キャベツは芯を包丁でカットし、大きくざく切りにします。玉ねぎ、蕪は1/4サイズに、切り分けます。人参も乱切りにします。

2. 2

   鍋に鰹出汁と①の材料を入れて、火にかけます。煮立ってきて灰汁が出始めましたら、小まめに灰汁をすくい取ります。

3. 3

   しめじも入れて、日本酒、味醂、薄口醤油、バルサミコ酢を加えます。蓋をして弱火で15〜20分程度、野菜が柔らかくなるまでじっくり煮込みます。
   最後に塩胡椒で味を整えます。

4. 4

   スープ皿に野菜を盛り付けて、スープをかけます。刻んだ青ネギを添えましたら、完成です。