丸ごと生蛸の茹で方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚屋さんではまだ元気だった新鮮な蛸です。頭を裏返して、蛸すみ、内臓を取ります。目もくり抜きます。

2. 2

   ぬめり、あぶくが消えるまで、たっぷりの塩で揉み込み、流水で洗います。
   (3、4回繰り返します)

3. 3

   底が深い大きめの鍋に蛸が浸る程度とたっぷりの水と小さじ2杯程度の塩をを入れて沸騰させます。

4. 4

   蛸の頭を持ち、ゆっくりと足から浸していきます。足がクルクルと巻いてきて、約5分。頭と足をひっくり返して5分茹でましたら、ザルにあけ粗熱を取ります。