人参ゴーヤ玉葱バインセオ帆立しめじ卵天ぷら レシピ・作り方
材料（２人分）
- 人参
- ６５ｇ
- 玉葱
- １３８ｇ
- ゴーヤ
- １４６ｇ
- スチーム帆立
- ７０ｇ
- しめじ
- ４５ｇ
- 水と穀物酢（野菜用）
- ６００mlと小匙０、５
- 水と穀物酢(帆立用）
- ２５０ｍｌと酢小匙０、５
- 生卵
- １個６５ｇ
- 中力粉と片栗粉
- 大匙２、５と小匙０、５
- 塩
- 小匙０、８
- バインセオの粉
- 大匙１
- サラダ油
- ３６５ｍｌ
- クッキングペーパー
- ２枚
作り方
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- 1
- 人参６５ｇと玉葱１３８ｇとゴーヤ１４６ｇとスチーム帆立７０ｇとしめじ４５ｇを笊に乗せ水を通す
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- 2
- 人参玉葱ゴーヤ幅０、２㎝に整えしめじをほぐす
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- 3
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- 野菜を水６００mlと穀物酢小匙０、５に浸す
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- 4
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- スチーム帆立を水２５０ｍｌと穀物酢小匙０、５に浸す
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- 5
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- スチーム帆立を０、５㎝に整え、野菜を笊に乗せ水に通す
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- 6
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- 生卵を65ｇを溶き野菜に載せる
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- 7
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- スチーム帆立７０ｇと中力粉大匙２、５と片栗粉小匙０、５と塩小匙０、８を帆立野菜に乗せる
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- 8
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- 野菜と生卵と中力粉と片栗粉を混ぜる
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- 9
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- バインセオ粉を大匙１混ぜ衣を整える
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- 10
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- 天ぷら鍋にサラダ油３６５mlを濯ぎ低温に整え衣を乗せ２、５分弱火を通す
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- 11
- 衣を裏返す
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- 12
- クッキングペーパー２枚で油気をぬき御皿に天ぷらを載せる
おいしくなるコツ
ワサビ塩小匙０、５を乗せ味を整える
きっかけ
穀物酢水に具材を浸し酸味を生かす天ぷら
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