材料（２人分）
- 御餅
- 各２枚
- グリル水
- ２６５ｍｌ
- 数の子
- ２０ｇ
- 醤油麹
- 各小匙１
- 蕪の葉
- １束
- （蒸）ヤツガシラ
- １５２ｇ
- スチーム水
- ３７０ｍｌ
- ズワイガニ
- １２０ｇ
- 御湯
- ６２０ｍｌ
- 塩
- 小匙１
- 酒
- 大匙０、８
- 醤油
- 小匙０、５
- 舞茸
- ２０ｇ
- 葱
- １５ｇ
- 卵
- １個
- 水
- １６５ｍｌ
作り方
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- 1
- グリルに水を２６５ｍｌ灌ぐ
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- 2
- 御餅を乗せ弱火で１分～２分火を通す
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- 3
- 数の子２０ｇを幅１ｃｍに整える
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- 4
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- お椀に火が通った御餅と醤油麹各小匙１と数の子２０ｇを乗せる
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- 5
- 蕪の葉１株分と舞茸２０ｇと葱１５ｇを笊に乗せ水を通す
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- 6
- 蕪の葉２ｃｍと葱を１、５ｃｍ幅に整え舞茸をほぐす
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- 7
-
- お鍋に御湯６２０ｍｌを灌ぎ塩小匙１と酒大匙０、８と醤油小匙０、５で味を整え蕪の葉１束と葱１５ｇと舞茸２０ｇを乗せ中火を３分通す
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- 8
- ヤツガシラを笊に乗せ水を通す
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- 9
- スチーム器に水を３７０ｍｌ灌ぎヤツガシラ１５２ｇを乗せ８分蒸す
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- 10
- 手順７のスープに（蒸）ヤツガシラ幅３ｃｍとズワイガニ１２０ｇ乗せ２分弱火を通す
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- 11
- お鍋に１６５ｍｌ湯を灌ぎ卵を１個乗せ５分中火を通す
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- 12
- お水に卵を乗せ殻をむき０、５個に整える
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- 13
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- 手順４の数の子餅に茹で卵０、５個を乗せ蕪の葉スープ（手順１０）を灌ぐ
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- 14
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- 各お椀に同量スープを灌ぐ
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- 15
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- 各お椀にズワイガニを乗せる
おいしくなるコツ
柚子ママレードを乗せる
きっかけ
数の子雑煮で高級感
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