材料（１人分）
- お米
- １、５合
- 水
- ３００ｍｌ
- 茄子
- ９５ｇ
- 米糠
- １０６ｇ
- 水
- ８５ｍｌ
- 塩
- 大匙１、５
- ビール
- 小匙１
- 鮪
- ３７ｇ
- 鯛
- ３０、６ｇ
- 紫蘇
- １、５ｇ
- わさび
- 小匙０、２
- 醤油
- 大匙１
作り方
-
- 1
- お米１、５合を水でとぎ、
３００ｍｌ水を灌ぎ炊飯
-
- 2
- 茄子９５ｇを笊に乗せ水を通す
-
- 3
- 茄子を縦に割り、塩小匙０、５を混ぜる
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- 4
- 米糠１０６ｇに水８５ｍｌ入れ、塩大匙１とビール小匙１を混ぜ糠床を安定させる
-
- 5
-
- 糠床に茄子を乗せ２日漬け、糠を水で抜きお皿に乗せる
-
- 6
- 炊飯米を茶碗に乗せる
-
- 7
- 紫蘇を笊に乗せ水を通す
-
- 8
- 炊飯米に紫蘇１、５ｇと鮪３７gと鯛３６ｇを乗せる
-
- 9
-
- 茄子ぬか漬け１５ｃｍを炊飯枚に乗せる
-
- 10
-
- 醤油大匙１にわさびを混ぜ、御飯に乗せ味を整える
おいしくなるコツ
納豆を小匙１乗せる
きっかけ
ビール発酵糠漬け新発見
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