鮪のつみれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マグロのたたき（ネギトロ）にねぎの微塵切り、生姜の絞り汁少々を加えて包丁でひたすらたたく。

2. 2

   たたけばたたくほど粘りが出てきますが、もっと粘りが欲しい場合は塩を少々加えてたたきます。

3. 3

   タネの完成です。

4. 4

   鍋に水1000mlを張り、出汁昆布を入れて30分放置。
   その後、火を点けて沸騰直前に出汁昆布を取り出す。

5. 5

   火を止め、出汁の入った鍋に酒、醤油、生姜の絞り汁を入れます。

6. 6

   タネを一口大の団子状にして鍋に投入後に着火。
   （中火）

7. 7

   沸騰すると灰汁が出てくるのでｻｻっと灰汁を取る。

8. 8

   タネが浮いてきたら火を止め、ねぎのを微塵切り又は白毛ねぎを散らして完成。