鮪のつみれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 マグロのたたき（ネギトロ）にねぎの微塵切り、生姜の絞り汁少々を加えて包丁でひたすらたたく。
2. 2 たたけばたたくほど粘りが出てきますが、もっと粘りが欲しい場合は塩を少々加えてたたきます。
3. 3 タネの完成です。
4. 4 鍋に水1000mlを張り、出汁昆布を入れて30分放置。
   その後、火を点けて沸騰直前に出汁昆布を取り出す。
5. 5 火を止め、出汁の入った鍋に酒、醤油、生姜の絞り汁を入れます。
6. 6 タネを一口大の団子状にして鍋に投入後に着火。
   （中火）
7. 7 沸騰すると灰汁が出てくるのでｻｻっと灰汁を取る。
8. 8 タネが浮いてきたら火を止め、ねぎのを微塵切り又は白毛ねぎを散らして完成。