ギョニソ de ゴーヤーチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを取り除いてから薄切りにする。

2. 2

   フライパンに水１リットルと塩大さじ１杯入れて沸騰させ、ゴーヤーを入れて１～２分アクが出るまで茹でたらザルにあげて軽く水洗いする。

3. 3

   フライパンの水気を拭き取り、オリーブ油と短冊に切った魚肉ソーセージを入れて炒める。

4. 4

   魚肉ソーセージの全体に程よく焦げ目がついたらゴーヤーを加え、サッと炒め合わせる。

5. 5

   ボウルなどで卵を溶き、白だしを加えてよく混ぜたらフライパンに回し入れる。
   下の方が半熟になってきたら火を止め、全体をさっくりと混ぜ合わせる。

6. 6

   器に盛りつけ、ブラックペパーをふりかけたら完成。