一からの手作り餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず、皮作りから。
   薄力粉に熱湯を2回ぐらいに分けて入れて熱湯を加減していれて、耳たぶぐらいの柔らかさまでよく練る。
2. 2 1　をバラバラなカスが出ないぐらいまでしっかり練る。
   丸めてラップに包み冷蔵庫で30分寝かせる。
3. 3 次はネタづくり。
   白菜とキャベツをブレンダーに入れてみじん切りぐらいまでかけ、塩もみ用塩でもんで15分ほど放置。
4. 4 豚肉たちをブレンダーにかけてミンチにする。
   にんにくしょうがも入れてもいいかも。
5. 5 白菜とキャベツの塩もみを水分を握って出す。
6. 6 豚肉と　5　と【Ａ】をキッチン袋に入れてよくもむ。
7. 7 寝かせた皮の生地をちぎって50等分に分け丸める。
   分量外の小麦粉を綿棒と生地に少量つけのばしていく。
8. 8 生地をのばし終わったら、ネタを包み、封に水をつけて接着する。バットや皿に並べていく。
   ひだは大体6～7個付ける感じで。
9. 9 焼き。
   フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて焼き用の水を入れ強火でふたをする。
10. 10 水がなくなったころにふたをあけ、焼き用のごま油を足し少しずらしてふたをする。(油がとぶので)
11. 11 ごま油が少なくなって焼き目をみて付いていたら、今度は裏に返して両面焼き目をつける。
    できあがり。