オートミール入り生パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 使ったオートミールは、業務用スーパーにある、水色パッケージのオーツポリッジと書いてあるクイックオーツタイプの品です。これをフードプロセッサーにかけて粉砕したものを使いました。
2. 2 強力粉、薄力粉、オートミール粉、塩をホームベーカリーの内釜に入れる

   

3. 3 卵を計量カップに溶き、水とオリーブオイルを混ぜておきます。オートミールは水分吸収しやすそうかなと思い、3g程多いかなとは思いましたが、水分量などは調節せず全部入れています。

   

4. 4 こねる5分位セットして、粉が回り出したら溶いた卵液を少しずつ加えてパラパラにする。水分で硬さを調節する場合は耳たぶ位の硬さになるように、少しずつ足します。

   

5. 5 ボウルか台に移し5分〜10分程手で一塊にしていく。
6. 6 乾燥しないようにラップで包むか袋に入れるなどして、20分程休ませる。休ませ足らないと綿棒では伸ばし辛いです。手で伸ばすので、毎回前日に作り翌日伸ばしています。

   

7. 7 茹でるお湯を沸かしておきます。
8. 8 場所が狭いのもあり、1/2か1/4生地を切りいつも伸ばしてます。今回は1/6。まな板に打ち粉をして、生地にも少し打ち粉をしながら伸ばしていきます。
9. 9 厚めだとモチモチしますが、茹でると水分を含み膨れるので、気持ち薄い方がうどんのようにならずよいのかなと感じます。伸ばした生地をびょうぶのように折り畳み、約8mm幅に切っています。

   

10. 10 お湯が沸いたら、塩を入れて切ったパスタを茹でます。3分〜4分。厚みで時間変わりますので3分位から1本食べてみて決めてます。薄い、細いともっと早くなります。

    

11. 11 茹でたパスタをソースと絡めて完成です。
12. 12 大まか計算ですが
    全量937kcal、糖質149.29g.塩分1.19g
    6等分 （生57g＝茹96g）158kcal、糖質24.86g、塩分0.19g
13. 13 オートミール30%入、水分量35%、全体量300g程になるように打っています。