材料3つ+仕込み3分、後はほったらかし【鶏ハム】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お鍋に鶏むね肉がしっかりつかる位の水を入れて火にかける。
   (水は分量外)

2. 2

   鶏むね肉の皮をはぎ取ってから砂糖をもみ込む。
   その後、塩こしょうをふりかけもみ込む。
   　
   砂糖は、肉のタンパク質と水分を結びつける役割があるので仕上がりが柔らかくなります。

3. 3

   鶏むね肉と鶏皮をナイロン袋に入れて、空気を抜き、袋の口を結ぶ。
   
   お湯に直接お肉を投入せずに、ナイロン袋に入れる事で、肉汁がお湯に流れ出さず、旨味肉汁の中で中まで熱が通ります。

4. 4

   沸騰したお湯に、ナイロン袋入り鶏むね肉を投入する。
   強火で1分煮る、鶏むね肉をひっくり返し、更に1分煮る。
   その後火を止め、お鍋の蓋をして放置しておく。

5. 5

   お湯が冷める位まで放置しておけば、中まで火が通ってます。
   お好みの薄さにスライスしてください。
   鶏皮もお好みで刻んで食べてください。