小松菜のガーリック風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小松菜を水洗いし熱湯で茹でます。

2. 2

   ボウルに氷水を用意し塩を適量入れ、茹で上がった小松菜を冷まします。冷めたら固く絞って余分な水分を除きます。

3. 3

   2の小松菜を、2〜3cm程度の幅で切ります。

4. 4

   ボウルに小松菜を入れ薄口醤油をかけて味が馴染むように和えます。

5. 5

   鍋またはフライパンに、オリーブオイル、潰したニンニク、種をとった鷹の爪を入れで弱火でじっくり火を入れます。この際、焦がさないように火加減には気をつけましょう。

6. 6

   4のボウルに5のオリーブオイルを入れて小松菜に馴染むようしっかりと和えてください。

7. 7

   【※】冷蔵保存するとオイルが固まりガーリックの風味や醤油の塩味を感じ難くなります。お召し上がりの際は、是非、常温に戻してお楽しみください。