おうち焼鳥 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ネギの白い部分を、2.5cm幅くらいに切る。今回は、ネギマ４本分で2.5cm×８個用意。
   鶏モモ肉は、皮を取ってから一口サイズに切る。今回は４本分で１２等分。
2. 2 水に、ネギの青い部分、生姜の皮を入れ火にかける。沸いたら、鶏皮を入れ、２分程茹でる。
   茹で上がって粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。
   
   鶏モモ一枚分の皮だと、串一本分くらい
3. 3 ネギマ、鶏皮を串に打っておく
4. 4 ボウルに、鶏ひき肉、塩コショウ、酒、小麦粉、卵白を入れて、粘りが出るまでよく混ぜる。

   

5. 5 ４に、玉ねぎ、白胡麻を加えて、混ぜる。
6. 6 フライパンに油をしき（分量外）、ネギマ、皮を並べる。つくねも成形しながら並べる。
   弱めの中火で、中までじっくり焼いていく。
   
   ※今回はつくねはフライパンの都合で大きめに成形。

   

7. 7 鶏肉に火が通ったら、フライパンの余分な水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り、鶏肉の表面に焼き色を付ける。
8. 8 焼鳥を一旦取り出す。先程のキッチンペーパーで、フライパンを軽く拭き取る。
   醤油、みりん、砂糖を入れ、煮詰めたら、焼鳥を戻して、たれをからめたら出来上がり。
   つくねには卵黄を添えて。