豚バラ肉のチンジャオロース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに細切りにした豚バラ肉、塩コショウ、すりおろしにんにく、すりおろししょうがを入れ混ぜる。

2. 2

   あわせ調味料をつくる。
   （酒、砂糖、オイスターソース、醤油、鷹の爪、ごま油を混ぜあわせる）

3. 3

   あわせ調味料の1/3を豚バラ肉に入れまぜ、片栗粉を入れ、さらに混ぜ合わせる。

4. 4

   茹で筍を千切りに、ピーマンも縦半分に切り、種を取り除き、千切りにする。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を強火でさっと炒め、皿にうつし、フライパンをさっと洗う。

6. 6

   再びフライパンにサラダ油を入れ、強火で茹で筍を１分程炒め、その後ピーマンを入れ30秒程炒める。その中に、先ほど炒めた豚バラ肉、合わせ調味料を入れ15秒程炒めればできあがり。