X’masに(๑❛ᴗ❛๑)本格【ガトーショコラ】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 製菓用チョコレートと
   無塩バターをボウルに入れて
   湯煎で合わせ溶かします。

   

2. 2 １が程よく冷めたら
   生クリームを入れて
   ゴムべらでむらなく混ぜます

   

3. 3 少しもったりと
   写真のようになります

   

4. 4 ３に
   合わせてふるっておいたココアパウダーと薄力粉をもう一度ふるいながら入れて
   ゴムべらでむらなく混ぜます

   

5. 5 写真のようになります

   

6. 6 別のボウルに卵黄
   また別のボウルに卵白を入れます

   

7. 7 卵黄をハンドミキサーで泡立てます
   グラニュー糖①を数回に分けて加えながら泡立てます

   

8. 8 ７に５のチョコレート生地を入れて
   ゴムべらでむらなく混ぜます

   

9. 9 写真のようになります

   

10. 10 卵白をハンドミキサーで泡立てます
    グラニュー糖②を数回に分けて加えながら泡立て
    しっかりとしたメレンゲを作ります

    

11. 11 ９にメレンゲを３分の１入れて
    ゴムべらでむらなく混ぜます

    

12. 12 残りのメレンゲを全部加えて
    ゴムべらでむらなく混ぜます

    

13. 13 型にバターを薄く塗ったら
    生地を流し入れて
    トントンとエア抜きをして
    １８０度のオーブンで３０～４０分焼きます
    お使いのオーブンに合わせて調節してください
    冷めたら型から出します