大人な味のアイスクリーム・ヌガー・グラッセ レシピ・作り方
材料（８人分）
- 卵白 1個
- はちみつ 60g
- 生クリーム 200cc
- ドライフルーツミックス 50g
- キルシュ酒 A 大さじ1
- ラム酒 A 大さじ1
- くるみ 30g
- グラニュー糖 25g
- 水 10ml
- バター 小さじ1
作り方
- 1 ドライフルーツミックスをAに漬け込む。
- 2 くるみは、オーブントースター180度で3分こんがり焼く。
-
3
小鍋にグラニュー糖と水を入れ、煙が出るまで煮詰める。
焦がし具合はお好みで。
そこにくるみを加えて火を止め、バターを加える。
すぐにクッキングシートの上に移す。 -
4
卵白を泡立てる。
ハチミツを小鍋に入れて、110度まで煮詰める。
泡立てた卵白に110度のはちみつを少しずつ加えながら泡立てる。（イタリアンメレンゲ） -
5
生クリームを泡立て器で8分立てにする。
そこに冷めた４のイタリアンメレンゲを加えさっくりと混ぜ合わせる。 -
6
5に3のくるみを食べやすい大きさに砕いて加え、1のミックスフルーツも加えて混ぜ合わせる。
トッピング用に少し残しておく。 - 7 6をお好みの器に入れて、残しておいてトッピングをして、冷凍庫冷やし固めて出来上がり。
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関連情報
- カテゴリ
- アイスクリーム
- 料理名
- ヌガー・グラッセ
豪Yukarin
オーストラリアに住んでいた時に学んだとっておきのレシピを中心に私のおともだちや育ち盛りの息子に作る日々のレシピを紹介していきます。
詳しくは、私のブログ http://plaza.rakuten.co.jp/monchan68/
私の料理教室 Yukari's kitchenのHP http://yukari-kitchen.jimdo.com
をご覧ください。
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ふわっと口溶けします。