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大人な味のアイスクリーム・ヌガー・グラッセ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料（８人分）

  • 卵白

    1個

  • はちみつ

    60g

  • 生クリーム

    200cc

  • ドライフルーツミックス

    50g

  • キルシュ酒 A

    大さじ1

  • ラム酒 A

    大さじ1

  • くるみ

    30g

  • グラニュー糖

    25g

  • 水

    10ml

  • バター

    小さじ1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
大人な味のアイスクリーム・ヌガー・グラッセ
  • 1,000円前後

くるみのキャラメルが少しビターでラム酒が香る大人味のアイスクリームです。
ふわっと口溶けします。

作り方

  • 1

    ドライフルーツミックスをAに漬け込む。

  • 2

    くるみは、オーブントースター180度で3分こんがり焼く。

  • 3

    小鍋にグラニュー糖と水を入れ、煙が出るまで煮詰める。
    焦がし具合はお好みで。
    そこにくるみを加えて火を止め、バターを加える。
    すぐにクッキングシートの上に移す。

  • 4

    卵白を泡立てる。
    ハチミツを小鍋に入れて、110度まで煮詰める。
    泡立てた卵白に110度のはちみつを少しずつ加えながら泡立てる。（イタリアンメレンゲ）

  • 5

    生クリームを泡立て器で8分立てにする。
    そこに冷めた４のイタリアンメレンゲを加えさっくりと混ぜ合わせる。

  • 6

    5に3のくるみを食べやすい大きさに砕いて加え、1のミックスフルーツも加えて混ぜ合わせる。
    トッピング用に少し残しておく。

  • 7

    6をお好みの器に入れて、残しておいてトッピングをして、冷凍庫冷やし固めて出来上がり。

きっかけ

おしゃれな冷たいお菓子が作りたかったので。

おいしくなるコツ

くるみのキャラメルで味が決まります。
焦がし過ぎないようにしましょう。

レシピID: 1140018259

公開日：2014-06-03 09:26:42.0

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ヌガー・グラッセ
料理用途
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フレンチ冷たいお菓子アイスクリーム大人味

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