２次発酵なしで作るもちもちベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 パン捏ね器にケトリング用以外の材料をすべて入れて、５分くらい捏ねる。（水の量は生地の状態をみながら、調節して下さい。）もちろん、手捏ねでもＯＫ。
2. 2 一次発酵約２０分する。
   ガス抜きして丸め直し、６等分に分けて丸める。
3. 3 その一つを楕円に伸ばし横長に置いて手前からクルクルと巻いて棒状にして、しっかり綴じて両手で真ん中から外側に向かって20cmくらいに転がしながら伸ばす。
4. 4 片方の先端をスプーン状に平らにつぶして、それを反対の先端にくるんで綴じる。
   残り５つを同様にする。

   

5. 5 210度のオーブンの予熱準備をしてから、沸騰した鍋に砂糖を入れ、上になる部分を下にしてすべて入れて片面１分ずつ茹でる。
6. 6 茹で終わったら、水を良く切って、天板に載せて、すぐに210度に予熱したオーブンに入れて約15分焼く。
7. 7 ゆでたまごと野菜をはさんでベーグルサンドにしました。