食べごたえ満点◎やみつき中華春巻 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春雨を茹でて、半分に切ってサラダ油（分量外）をまぶしてほぐしておきます。

2. 2

   水煮タケノコ、ニンジンを千切りよりやや太く切ります。 ニラはだいたい5cm幅ごとに。
   シイタケはスライスして、ねぎは開いて細く切ります。 だいたい長さは5cmを目安に切って下さい。

3. 3

   豚ひき肉を油を引かないフライパンに入れて、中火で炒めます。 水分と臭みが出てくるのでキッチンペーパーで取ってください。 コショウ、酒を入れてポロポロになるまで炒めます。

4. 4

   中火のままネギと春雨以外の具を入れます。炒まってきたら鶏ガラスープの素を入れ、醤油を鍋肌から回し入れ炒めます。全体に味が行き渡ったら、春雨を入れてヘラと箸を使って炒めます。

5. 5

   オイスターソースを大2入れて炒めます。味見をして足りなければさらに大1を足して炒めます。
   全体的に炒まったら、ゴマ油をまわしいれネギを入れてサッと炒め合わせたら、具の完成。

6. 6

   大きな皿かバットに広げて軽く冷まします。 冷めたら10等分して春巻の皮に包みます。（春巻の袋の裏に包み方が載っています。）
   水分が出るので揚げる直前にやってください。

7. 7

   170度の油で一回に3本ずつ入れて揚げます。
   火加減は中火です。破れやすいのであまり触らないでください。じっくり揚げます。
   春巻の皮がキツネ色になったら完成です。

8. 8

   次の日にグリルで焼いてパリッとさせたもの。切って出しました。

9. 9

   追記:
   トロッとした具が好きな方は炒め終わりに水溶きかたくり粉をいれるとよいです。
   時間のある方は
   揚げるときに中火に近い弱火で時間をかけてやると
   かなりパリッと仕上がりますよ。