皮付きが一番おいしい★鯛の湯引きで昆布〆。 レシピ・作り方

作り方

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   鯛はうろこを丁寧に取り、三枚におろして骨抜きをします。
   
   買ったお店でやってもらったほうがいいかも。私は小出刃でやったら、刃をダメにしてしまいました・・・(´･ω･｀)

2. 2

   皮に2本、身が少し見えるところまで切れ目を入れます。
   
   お湯を沸かし、氷水を作ります。

3. 3

   身をざるなどに並べ、お湯をざーっと流しかけます。身がくるくるっと反り返ればOK♪
   
   すぐに氷水に入れて冷やし、氷水から上げたらよく水気を切ります。

4. 4

   皮目ではないほうに昆布を当てて、1～2時間ほど冷蔵庫で冷やした後は昆布を取り除き、お皿に切り分ければ完成です。