皮付きが一番おいしい★鯛の湯引きで昆布〆。 レシピ・作り方
材料（3～4人分）
作り方
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1
鯛はうろこを丁寧に取り、三枚におろして骨抜きをします。
買ったお店でやってもらったほうがいいかも。私は小出刃でやったら、刃をダメにしてしまいました・・・(´･ω･｀) -
2
皮に2本、身が少し見えるところまで切れ目を入れます。
お湯を沸かし、氷水を作ります。 -
3
身をざるなどに並べ、お湯をざーっと流しかけます。身がくるくるっと反り返ればOK♪
すぐに氷水に入れて冷やし、氷水から上げたらよく水気を切ります。 - 4 皮目ではないほうに昆布を当てて、1～2時間ほど冷蔵庫で冷やした後は昆布を取り除き、お皿に切り分ければ完成です。
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- 料理名
- お刺身
さくらまこ。
小さな居酒屋を営む父と母の間に生まれ、おいしいもの食べたさに料理をしていましたが、2019年父が他界。店を継いで、とうとうリアル板長＋女将になりました。
本物の居酒屋レシピを簡単アレンジでご紹介していきます♡
▽ブログを書いています。アクセス、コメントお気軽に▽
https://kitchen39.amebaownd.com/
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Kimiko.M2017/12/10 21:01皮をひくより断然簡単で美味しかったです。家族に大好評でした。ありがとうございます。
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