チョコレートケーキ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコとバターをボウルに入れて湯煎で溶かす。
   薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーは合わせて振るう。
   クルミは空炒りする。
2. 2 チョコとバターのボウルに卵黄を入れて、泡立て器でよく混ぜる。グランマルニエも加えて混ぜる。
3. 3 合わせて振るった粉類をもう一度加えながら2に入れる。
   泡立て器で粉が見えなくなるまで混ぜる。くるみも混ぜる。
4. 4 別のボウルに卵白を入れて、粉砂糖を少しずつ加えながら泡立てる。角がおじぎするくらいまで泡立て、最後の1分は低速でキメをととのえる。
5. 5 4のメレンゲを泡立て器でひとすくいし、3のボウルに入れてグルグル混ぜる。
6. 6 残りのメレンゲの半分を入れて、ゴムベラでサクサク混ぜる。泡が見えなくなる前に、残りのメレンゲも加えてサクサク混ぜる。
7. 7 泡が見えなくなったら、紙をしいた型に流しいれる。
   空気抜きして、180℃で10分、160℃で25分焼く。
8. 8 焼けたらオーブンの扉を開けて、そのまま庫内で冷ます。
   粗熱が取れたらオーブンから出して完全に冷ます。