スキレットで作る金目鯛のアクアパッツァ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニク1欠片をみじん切りにします。

2. 2

   金目鯛に塩胡椒ふり、皮目の方に小麦粉をまぶします。
   切り身でもいいですが、出来れば骨付きの方が旨味が出ますね。スキレットのサイズ上２つに分けてますが、そのままでもOK♪

3. 3

   オリーブオイルを引いたスキレットにニンニクを入れ、中火で火をかけます。皮目から火を入れていきます。皮目が焼けたら、反対側に火を入れ始めます。

4. 4

   火を入れている間に野菜を切ります。ミニトマトは半分に。キャベツはざく切りにしましょう。

5. 5

   一旦火を入れた金目鯛をあげ、ざく切りをしたキャベツ、金目鯛、ムール貝、半分にしたトマトの順でスキレットに敷き詰めます。そこで3分ほど火を入れます。

6. 6

   その後、水を100cc、白ワインを大さじ2杯入れ、蓋をしてさらに5分煮立てます♪
   水、白ワインを入れた瞬間、油で飛び跳ねますので、ご注意を！

7. 7

   その後蓋を開け、水分を飛ばします。この頃にはオリーブオイルと水、白ワインが乳化してくるはず！
   ある程度煮詰まったら、塩胡椒で味を整えます♪

8. 8

   美味しいアクアパッツァの完成です！お酒のあてにも最高ーっ。美味しい魚介スープも出てるので、追い野菜（キャベツやしめじ等）を入れて、スープを吸い込ませてパスタと絡めてもOK♪