チーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリームチーズは常温に戻しておく。今回は15センチ型を使用。底と側面にクッキングシートを敷き、オーブンは170℃に予熱しておく。
2. 2 ビスケットをポリ袋に入れ、すりこぎ棒などで叩いて細かくなるまで砕き、そこへ、溶かしバターを入れ、揉み混ぜ合わせる。

   

3. 3 ポリ袋を裏返して型に入れ、袋に手を入れたまま、型の底に押さえて敷きつめていく。

   

4. 4 ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで混ぜてなめらかにする。砂糖、溶き卵を順に加えてよく混ぜる。
5. 5 生クリームを加え、もったりし、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。 薄力粉と、レモン汁を加えてさらに混ぜる。
   ※薄力粉はしっかり混ぜないと食べた時もたっとしてしまいます。
6. 6 型に流し入れ、型を上から2～3度軽く落として空気を抜き、180℃のオーブンで約50分焼く。爪楊枝などで刺して生焼けだったら追加で焼いていく。

   

7. 7 オーブンから出して粗熱を取ったら、型から出して網の上で冷ましてから紙を外し、冷蔵庫で冷やす。
   一晩寝かせたほうが味が美味しくなります！