鶏むね肉の鶏ハム〜チーズジェノベーゼソース〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉は厚みを均等にするために切り広げる。
   その後皮を外し（そのままでも可）両面肉叩きか、包丁で叩く。
2. 2 鶏肉に両面しっかりと塩胡椒をふる。
   この時に、お好きなスパイスをまぶしてもよい。
3. 3 ラップを台の上に大きめに重ねて広げ、鶏胸肉を2枚、出来るだけ長方形になるように広げる。
   チーズを真ん中に細長くのせる。

   

4. 4 ジェノベーゼソースをチーズの上に適量のせ、その上におからパウダーをまんべんなく振りかける。
   ジェノベーゼや鶏肉の水分を吸う役割のためなので、かけ過ぎないようにする。

   

5. 5 ラップを使って手前からぐるりと、チーズがはみ出ないように鶏肉で巻き、くるくるときつめにラップを巻く。

   

6. 6 もう一度台にラップを敷き、その上に鶏肉を置く。
   最初の鶏肉を巻いたラップの上から、竹串でぷすぷすと空気穴を開ける。こうすることで余分な油や水分が抜け、きれいな形に仕上がります。

   

7. 7 再度ラップできつく巻く。鶏肉に空気の隙間がないのが理想。
   火を入れると肉汁が漏れるので、更にラップを巻いてきつくピチッとぼうじょうにしていく。

   

8. 8 オーブンを100℃に予熱し、スチーム機能を使って40分くらい火を入れる。
   スチーム機能がなければ蒸し器で40分ほど火を入れる。
9. 9 完全に火が入っていれば出来上がり！
   肉汁が1回目に巻いたラップと2回目に巻いたラップの間に溜まってるので、お皿の上で粗熱をとる。
   取れたら冷蔵庫へ。
10. 10 冷えた鶏ハムをラップごとスライスする。
    少し温めていただきます！
    冷凍も可能。多めに作ってストックしてます。
    トマトのソースを添えたり。アレンジ可能^_^